Quercitine

Betekenis

Quercitine is een gele pigmentstof met de chemische formule C15H10O7. Het komt voor in de bast van bomen zoals verfeik en douglasspar, in maïs en in veel soorten fruit. Tegenwoordig staat quercitine vooral in de aandacht vanwege zijn anti-oxidant eigenschappen.

Toepassing

Quercitine verschijnt in natuurlijke en onderzoekscontexten.

• Als natuurlijke gele kleurstof gewonnen uit bast en maïs.
• Als aanwezig pigment in verschillende fruitsoorten.
• Als onderzoeksobject vanwege mogelijke anti-oxidantwerking.

Aandachtspunten

• Bronnen: de bast van verfeik en douglasspar en maïs zijn genoemd als herkomst.
• Voorkomen: het pigment komt ook voor in veel fruit.
• Chemische formule: C15H10O7.
• Huidige aandacht richt zich op de anti-oxidant-eigenschappen van de stof.

Chemische samenstelling

• Formule: C15H10O7.